食塩濃度の測定や調整を実習しました

２０２６年１月１５日（木）

メディカルエリアでは、さまざまな食塩の濃度を測定し、調整を考察する授業を行いました。

経口補水液や牛乳、海水、浅漬けの素、濃い口・薄口・減塩しょうゆなどが対象で、様々な料理にあった濃度への希釈やみそ汁の食塩濃度、燻製に使うソミュール液などについて考察し、その測定分析などを行いました。